回收玉米蛋白糖糟及其制备蛋白氮源和含氮糖浆的方法

摘要

本发明公开了一种酶法玉米淀粉糖的生产中，回收玉米蛋白糖糟及其制备蛋白氮源和含氮糖浆的方法，包括调浆、液化、糖化、静置分离、离心分离、蛋白水解、浓缩、干燥、复配等步骤。本发明中，蛋白质在液化的强热下凝聚，在糖化中这些蛋白糖糟聚集上浮，经静置和离心分离的步骤，回收其中的糖糟，将其干燥成蛋白，或者再将其经过水解制成蛋白氮源，这些氮源可以与糖浆复配制成发酵用的含氮淀粉糖浆。离心分离的澄清糖化液进行脱色、过滤、精制和浓缩，得到淀粉糖浆产品。在脱色过滤处理之前，糖化液除去了大多数粘滞的糖糟，物料的脱色过滤性能变好，活性碳等用量可适当减少，过滤设备的生产能力提高，装卸滤机的次数、洗涤废水和各种损耗都大为减少。

主权项

回收玉米蛋白糖糟及其制备蛋白氮源和含氮糖浆的方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)调浆：在调浆罐加入水，开动搅拌，加入玉米淀粉，控制浆液中干固物的浓度为32％～46％重量，加入氯化钙，控制浆液中Ca2+的含量为20～45mg/kg，调节浆液的pH值为5.6～6.4，再加入高温α‑淀粉酶，用量为0.2～1.2kg/t干基淀粉，搅拌混合均匀；(2)液化：浆液中干固物的浓度为40％～46％重量时，所述液化采用二次喷射液化，第一次喷射液化的温度在110℃以下，第二次喷射液化的温度在130℃～135℃；在95～100℃保温，保温时间为60～100min；(3)糖化：液化液经过闪蒸或热交换，降温至50～65℃，pH为4.1～6.0，加入0.06～1.50kg/t干基淀粉的糖化酶，水解25～70小时，控制糖化液的DE值；(4)静置富集：在糖化后期停止搅拌，静置4个小时以上；(5)静置分离：由上往下逐一开启糖化罐上部的出料阀，使糖化罐上部富集有絮凝蛋白糖糟的糖化液全部流出或抽出，调节分离出的物料pH至4.8～5.2，进行下一步离心分离；(6)离心分离：采用离心机将糖化液和蛋白糖糟分离，分离澄清后的糖化液与同一糖化罐的下部糖化液混合后进行精制、浓缩制成淀粉糖浆；(7)将步骤(6)离心分离出来的蛋白糖糟进行脱水干燥、粉碎过筛，包装得到蛋白产品；或者将步骤(6)得到的蛋白糖糟进行酸法水解或酶法水解，经过中和、精制和浓缩得到蛋白氮源，蛋白氮源与糖浆复配制成发酵用的含氮淀粉糖浆。