一种排骨调味料及其制备方法

摘要

本发明公开了一种排骨调味料，按照质量份数，其组成为：猪骨素25-35份，猪油10-14份，排骨抽提物30-40份，呈味核苷酸二钠10-14份，香辛料3-8份，谷氨酸钠6-9份，盐7-9份，糖3-5份，味精3-5份，淀粉10-15份，麦芽糊精11-12份，大蒜粉6-10份，白胡椒粉4-6份，酱油粉3-5份，水解植物蛋粉12-15份，八角粉6-8份，洋葱粉2-5份，猪肉精粉16-20份，桂皮粉15-16份，陈皮7-12份，丁香12-15份，枸杞粉3-5份，红枣粉3-6，韭菜花粉8-12。其制备方法：1）混合干料制作；2）湿料混合制作；3）过筛；4）烘干。本发明公开的配料与配比，排骨粉整体的细腻度、香气、滋味、色泽达到了平衡。

主权项

一种排骨调味料，按照质量份数，其组成为：猪骨素25‑35份，猪油10‑14份，排骨抽提物30‑40份，呈味核苷酸二钠10‑14份，香辛料3‑8份，谷氨酸钠6‑9份，盐7‑9份，糖3‑5份，味精3‑5份，淀粉10‑15份，麦芽糊精11‑12份，大蒜粉6‑10份，白胡椒粉4‑6份，酱油粉3‑5份，水解植物蛋粉12‑15份，八角粉6‑8份，洋葱粉2‑5份，猪肉精粉16‑20份，桂皮粉15‑16份，陈皮7‑12份，丁香12‑15份，枸杞粉3‑5份，红枣粉3‑6份，韭菜花粉8‑12。