用于糖尿病患者食用的无蔗糖糕点及其制备方法

摘要

本发明涉及一种食品，尤其涉及一种糕点及其制备方法，它包含如下重量份的组分：小麦粉100份、植物油10～60份、无蔗糖植脂奶2～8份、无蔗糖甜味改良剂10～80份；所述无蔗糖植脂奶包含麦芽糊精18～35wt%、全脂乳粉10～40wt%、植物油10～15wt%、酪蛋白酸钠3～6wt%、硬脂酰乳酸钠5～10wt%、二氧化硅3～10wt%、单硬脂酸甘油酯8～12wt%、瓜尔胶2～6wt%和食用香料3～10wt%；所述无蔗糖甜味改良剂包含山梨糖醇30～60wt%、麦芽糊精5～12wt%、木糖醇8～50wt%、麦芽糖醇3～10wt%、磷酸氢二钠2～5wt%、蔗糖脂肪酸酯0.6～0.8wt%、单硬脂酸甘油酯0.6～0.8wt%、乙酰磺胺酸钾1.5～3.5wt%、三氯蔗糖6～12wt%、阿斯巴甜0.05～0.08wt%和黄原胶2.8～4.6wt%。该糕点有利于糖尿病人使用；并且口感好。

主权项

一种用于糖尿病患者食用的无蔗糖糕点，其特征在于：包含如下重量份的组分：小麦粉100份、植物油10～60份、无蔗糖植脂奶2～8份、无蔗糖甜味改良剂10～80份；所述无蔗糖植脂奶包含麦芽糊精18～35wt%、全脂乳粉10～40wt%、植物油10～15wt%、酪蛋白酸钠3～6wt%、硬脂酰乳酸钠5～10wt%、二氧化硅3～10wt%、单硬脂酸甘油酯8～12wt%、瓜尔胶2～6wt%和食用香料3～10wt%；所述无蔗糖甜味改良剂包含山梨糖醇30～60wt%、麦芽糊精5～12wt%、木糖醇8～50wt%、麦芽糖醇3～10wt%、磷酸氢二钠2～5wt%、蔗糖脂肪酸酯0.6～0.8wt%、单硬脂酸甘油酯0.6～0.8wt%、乙酰磺胺酸钾1.5～3.5wt%、三氯蔗糖6～12wt%、阿斯巴甜0.05～0.08wt%和黄原胶2.8～4.6wt%。