一种烤制甘草瓜子的方法

摘要

一种烤制甘草瓜子的方法，包括下列步骤：原料风选、配料、煮制、烘烤、风选、挑拣、包装、入库。本发明制成的瓜子口感酥脆，能够在保持瓜子自身营养的同时，将甘草汁融入其中，从而不仅使烤制的瓜子具有独特香味，还具有一定的镇咳止喘的功效。本发明不仅加工方法合理、实用，而且操作简单、效果好，利于广泛推广，对效益和经济都有良好的保证。

主权项

一种烤制甘草瓜子的方法，包括下列具体步骤：原料风选、配料、煮制、烘烤、风选；具体为：A、原料风选：对瓜子原料进行筛土风选，除去不合要求的空壳、秕籽、 虫蚀、霉变瓜子以及各种杂质； B、配料：食盐、香料、调味料和甘草汁；C、煮制：先向煮锅中加水，再按照配方加入甘草汁、食盐、香料和调味料后定容，将料水烧至沸腾；将风选的原料清洗干净放入烧开的料水中，然后先大火烧开，后转为小火，使料水维持微沸状态，煮制90～95分钟； D、烘烤：将煮制的瓜子沥水后放入烘箱中，打开风门通热风烘干，烘干温度为80℃‑95℃，待表层瓜子表皮烘干后，将温度升至120‑130℃烘烤，瓜子的水分在5％以下时，表现为表层瓜子籽仁香脆、无粘牙现象，大部分瓜子为淡黄色，停止烘烤； E、风选：产品通过风选机进行风选，除去瓜子壳、秕子、瓜籽仁、渣 子和灰尘以及各种杂质。