一种食用菌菇滑的制作方法

摘要

一种食用菌菇滑的制作方法，属于菌类加工技术领域，其制作步骤如下：选择完整、新鲜的食用菌，清洗杂质；将清洗干净的食用菌放入切片机中切成2-3毫米厚的薄片后置于煮锅内，加入水、食盐、味精、香辛料，煮沸腾后持续5-8分钟，之后晾置5-6小时，接着将食用菌捞出并倒入筛板孔径为0.7-0.8毫米的打浆机中打浆；将食品级淀粉搀兑水溶化；将食用菌浆汁同溶化的淀粉混合后装入聚丙烯塑料盒中在115-121℃下高温灭菌20-30分钟，灭菌后冷却至室温；本发明提供了一种食用菌的新的食用方法、使人们在日常食用的同时吸收了其药用价值。

主权项

1.一种食用菌菇滑的制作方法，其特征在于：包含了配料构成和制作步骤，其中配料构成按重量百分比配比如下：其中食用菌菇滑的制作步骤如下：1)、食用菌验收、清洗选择完整、新鲜、无病、虫，无霉变的食用菌，清洗掉上面的杂质；2)、水煮、打浆将清洗干净的重量百分比为78％-86％的食用菌放入切片机中切成2-3毫米厚的薄片后置于煮锅内，加入水、重量百分比2％-3％的食盐、重量百分比0.1％-0.2％的味精、重量百分比4％-8％的香辛料，煮沸腾后持续5-8分钟，之后将煮锅连同锅内各配料晾置5-6小时，接着将煮锅内浸泡好的食用菌捞出并倒入筛板孔径为0.7-0.8毫米的打浆机中打浆，得到浆汁；3)、将重量百分比4％-15％的食品级淀粉搀兑水溶化；4)、混合将食用菌浆汁同溶化的淀粉混合后装入聚丙烯塑料盒中在115-121℃下高温灭菌20-30分钟，灭菌后冷却至室温；5)、包装 将质量合格的产品装入食品袋密封包装直至入库封存待售。