一种蜜炙蒲公英速溶咖啡及其制备方法

摘要

本发明提供一种蜜炙蒲公英速溶咖啡及其制备方法，所述咖啡包括蒲公英根片、甘草、咖啡豆，还包括辅料，为速溶奶粉、葡萄糖粉。制备方法为：先将蒲公英根片进行蜜炙，以缓解蒲公英的苦寒之性，然后将蒲公英根片与甘草、咖啡豆置于提取罐中，水提两次，得到浓缩液；将得到的浓缩液用干燥喷雾机干燥后得到干粉，然后对干粉装袋灭菌，或者将干粉与速溶奶粉、葡萄糖粉均匀混合，装袋灭菌，得到蒲公英速溶咖啡。本发明结合了蒲公英和普通咖啡的优点，弥补互相的不足，用蒲公英的苦寒之性制约咖啡的温性燥热，同时又能发挥各自的优良特性，及通过蜜炙的方式调节蒲公英的特性，使之色香味俱全，副作用最小。

主权项

一种蜜炙蒲公英速溶咖啡的制备方法，其特征在于：该制备方法包括以下步骤：选取蒲公英根30～80份，甘草10～30份，咖啡豆10～60份；(1)将蒲公英根切成薄片，平均厚度1～3毫米；取蜂蜜，用少量水化开，然后将蒲公英根薄片与蜂蜜水均匀混合，放置闷润12小时，然后将蒲公英根薄片与蜂蜜水的混合物放置于锅内，用文火炒至颜色加深呈焦黄状态，且散发出香气时，将混合物取出，自然冷却降至室温，备用；蜂蜜的用量为：每100千克蒲公英根片，用20～30千克蜂蜜；(2)将步骤(1)中的备用混合物与甘草、咖啡豆一起放入提取罐中煎煮，煎煮时间为0.5～5小时，然后对提取罐中的液体进行过滤，将得到的滤液置于提取罐中进一步浓缩，至液体浓度为45％～55％，得到的浓缩液备用；(3)用干燥喷雾机将步骤(2)中的备用浓缩液制成干粉，干燥喷雾机的进风温度为120℃～180℃，出风温度为60℃～90℃；(4)将干粉装袋、杀菌，得到蒲公英速溶咖啡成品。