点心甜味料及其生产工艺

摘要

本发明涉及点心甜味料及生产工艺，成分：木糖醇18～22％，三氯蔗糖0.037～0.045％，山梨糖醇37～41.99％，赤藓糖醇37～42％；工艺：将6％木糖醇，三氯蔗糖分别加入到加热容器中，分别加入去离子水混合，升温溶解；溶液中分别加入活性炭，趁热过滤，滤液分别汇集到储罐中；将木糖醇、山梨糖醇和赤藓糖醇粉碎后的混合物料以正压从喷雾流化床的底部进入床中并由下向上加速流动，喷雾流化床的上部施以负压由上向下振动使物料在床内上下沸腾，流化床侧部的多点喷枪先将精制好的三氯蔗糖溶液连续喷雾分散到微细的糖醇体上，再泵入木糖醇溶液，连续喷雾干燥，获得无糖点心甜味料。制备流程简便易操作，产品甜度为普通蔗糖的0.70～0.74倍。

主权项

点心甜味料，其特征在于包含以下重量百分比成分：木糖醇18～22％，三氯蔗糖0.037～0.045％，山梨糖醇37～41.99％，赤藓糖醇37～42％；其制备方法包括以下工艺步骤：①将6％的木糖醇，三氯蔗糖分别加入到加热容器中，分别加入去离子水混合；②分别升温至52～80℃溶解，并搅拌；③上述木糖醇溶液和三氯蔗糖溶液中分别加入活性炭，保温25～30分钟，趁热过滤，滤液分别汇集到加热保温的储罐中待用；④将木糖醇、赤藓糖醇和山梨糖醇粉碎后投入到喷雾流化床设备内，木糖醇、赤藓糖醇和山梨糖醇的混合物料以正压从喷雾流化床的底部进入喷雾流化床中并由下向上加速流动，喷雾流化床的上部施以负压由上向下振动使物料在流化床内上下沸腾，喷雾流化床的床层温度范围是35～80℃，其中第一阶段三氯蔗糖喷雾分散的床层温度为35～50℃，第二阶段木糖醇喷雾造粒的床层温度为50～80℃，流化床侧部的多点喷枪先将上述精制好的三氯蔗糖溶液连续喷雾分散到微细的木糖醇、赤藓糖醇和山梨糖醇的混合物料上，再泵入上述精制好的木糖醇溶液，连续喷雾干燥，获得蓬松颗粒状复合无糖点心甜味料。