一种槟榔加工工艺

摘要

本发明公开了一种槟榔加工工艺，其顺次包括以下步骤：1）原料清洗；2）筛选；3）在95℃～100℃的热水中煮50～60分钟；4）热风干燥、缓苏交替循环进行，直到水分含量为35%；5）冷却至40℃～45℃；6）热风干燥、缓苏交替循环进行，直到水分含量为16%；7）冷却至室温。本发明在第一次热风干燥、缓苏交替循环后，先冷却到合适的温度再进行第二次热风干燥与缓苏的交替循环，使槟榔果实的含水量最终达到符合贮存食用的条件，既能使槟榔干燥过程中干燥均匀、无有毒有害气体产生、防止因水分过快蒸发而引起的果实表面缩裂的发生，最大限度地保留了槟榔原有的营养成分、滋味和外观。

主权项

一种槟榔加工工艺，其特征在于顺次包括以下步骤：1）原料清洗：将收获的槟榔鲜果用清水清洗干净；2）筛选：筛选质量合格的槟榔果实；3）煮制：在95℃～100℃的热水中煮50～60分钟；4）热风干燥、缓苏交替循环进行，直到水分含量为35%；5）冷却至40℃～45℃；6）热风干燥、缓苏交替循环进行，直到水分含量为16%；7）冷却至室温。