一种马蹄水晶糕

摘要

本发明公开了一种马蹄水晶糕，由下列重量份配比的原料混合后、经油炸而成：饽荠7-13份，淀粉1-4份，白糖1-4份，纯净水120-170份；其制备包括下列步骤：(1)将去了皮的饽荠洗净，然后放入容器中捣碎；(2)将步骤(1)捣碎后的饽荠放入纯净水中轻轻搅匀，然后放入锅中烧沸；(3)在烧开的水中放入白糖、搅匀并烧沸，再向锅中放入调匀好的稀淀粉糊，边放边搅并烧沸，然后将烧沸后的糊状物倒入平盘冷却；(4)待步骤(3)的糊状物完全冷却后凝固成膏体，用刀切成3-4公分对方的块状，然后放入沸腾的油锅中2-4分钟后捞出食用，或捞出后冷却至室温，再经速冻后储存。

主权项

一种马蹄水晶糕，其特征在于：由下列重量份配比的原料混合后、经油炸而成：饽荠7‑13份，淀粉1‑4份，白糖1‑4份，纯净水120‑170份；其制备包括下列步骤：(1)将去了皮的饽荠洗净，然后放入容器中捣碎；(2)将步骤(1)捣碎后的饽荠放入纯净水中轻轻搅匀，然后放入锅中烧沸；(3)在烧开的水中放入白糖、搅匀并烧沸，再向锅中放入调匀好的稀淀粉糊，边放边搅并烧沸，然后将烧沸后的糊状物倒入平盘冷却；所述稀淀粉糊为淀粉和水的比按1∶4调制；(4)待步骤(3)的糊状物完全冷却后凝固成膏体，用刀切成3‑4公分对方的块状，然后放入沸腾的油锅中2‑4分钟后捞出食用，或捞出后冷却至室温，再经速冻后储存。