发明名称 |
一种壳聚糖天冬氨酸琥珀酸复合盐及其作为增鲜剂的应用 |
摘要 |
本发明涉及一种壳聚糖天冬氨酸琥珀酸复合盐及其衍生物,所述的壳聚糖天冬氨酸琥珀酸复合盐是将是将壳聚糖和天冬氨酸、琥珀酸在水溶液中反应制备而成。所述的衍生物是将是将壳聚糖、天冬氨酸、琥珀酸,以及5′-肌苷酸和/或5′-鸟苷酸在水溶液中反应制备而成的。本发明使用壳聚糖天冬氨酸琥珀酸复合盐作为增鲜剂,使增鲜剂既具有天冬氨酸和琥珀酸的特性,又同时保留了壳聚糖的性质。同时,具有鲜味的壳聚糖衍生物无氯、无钠,解决了现有增鲜调味料中含有大量无机钠离子、氯离子的技术难题。而且,本发明的产品还具有壳聚糖抗、调节免疫、成膜和增稠等目前增鲜剂不具备的作用。 |
申请公布号 |
CN102816348A |
申请公布日期 |
2012.12.12 |
申请号 |
CN201210271410.0 |
申请日期 |
2012.08.01 |
申请人 |
宁波大学 |
发明人 |
王亚军;周湘池;徐丽宁;林晓彰;章思思;向俊;刘华;李明悦 |
分类号 |
C08L5/08(2006.01)I;C08B37/08(2006.01)I;A23L1/226(2006.01)I |
主分类号 |
C08L5/08(2006.01)I |
代理机构 |
青岛海昊知识产权事务所有限公司 37201 |
代理人 |
张中南;曾庆国 |
主权项 |
一种壳聚糖天冬氨酸琥珀酸复合盐,其特征在于,所述的复合盐是将壳聚糖和天冬氨酸、琥珀酸在水溶液中反应制备而成。 |
地址 |
315211 浙江省宁波市江北区风华路818号 |