| 发明名称 | 植物乳杆菌ZY-40及其在发酵制备鱼肉香肠中的应用 | ||
| 摘要 | 本发明提供了一株分离自酒糟鱼的植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)ZY-40，保藏于微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，地址：北京市朝阳区北辰西路1号院3号科学院微生物研究所，100101，保藏编号：CGMCC No.4007，保藏日期：2010年7月13日。本发明的有益效果主要体现在：提供了一株分离自酒糟鱼的植物乳杆菌ZY-40及其在发酵制备鱼肉发酵香肠中的应用，以该菌株发酵生产的鱼肉发酵香肠中，挥发性盐基氮明显低于同期生产的未添加菌株的产品，肠细菌未检测出，且具有良好的发酵风味和凝胶结构，切片性和咀嚼性好。 | ||
| 申请公布号 | CN101993845B | 申请公布日期 | 2012.12.12 |
| 申请号 | CN201010290587.6 | 申请日期 | 2010.09.25 |
| 申请人 | 浙江工业大学 | 发明人 | 聂小华 |
| 分类号 | C12N1/20(2006.01)I;A23L1/326(2006.01)I;C12R1/25(2006.01)N | 主分类号 | C12N1/20(2006.01)I |
| 代理机构 | 杭州天正专利事务所有限公司 33201 | 代理人 | 黄美娟;冷红梅 |
| 主权项 | 植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)ZY‑40，保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，地址：北京市朝阳区北辰西路1号院3号中国科学院微生物研究所，100101，保藏编号：CGMCC No.4007，保藏日期：2010年7月13日。 | ||
| 地址 | 310014 浙江省杭州市下城区朝晖六区 | ||