| 发明名称 | 一种复配蛋糕防腐乳化剂及其应用 | ||
| 摘要 | 本发明涉及食品添加剂技术领域，尤其是涉及适用蛋糕制作的防腐乳化剂。一种复配蛋糕防腐乳化剂，其至少包括以下按重量配比的组分：20-76.8%的葡萄糖酸-δ-内酯；6-54.5%的生物原料；8-11%的山梨酸；4-5.2%的脱氢乙酸；其中，所述生物原料为蛋白粉、小麦纤维中的一种或两种；为了提升本品的功效，还可适当添加蔗糖脂肪酸酯、麦芽糊精、山梨糖醇、酒石酸氢钾及磷脂。应用于蛋糕制作中，与糖粉、面粉或分散于液体成分中混合均匀后，直接进入下一道生产工序即可；操作简单，对蛋糕防腐保鲜效果明显，在显著降低食品添加剂使用成本的同时，大大增强防腐保鲜效果，显著提升制品内在和外观品质，是蛋糕生产加工的好伴侣。 | ||
| 申请公布号 | CN102812977A | 申请公布日期 | 2012.12.12 |
| 申请号 | CN201210317801.1 | 申请日期 | 2012.08.31 |
| 申请人 | 广州沃邦生物科技有限公司 | 发明人 | 李红良;林跃先;杨春辉;纪光明;黄伟军 |
| 分类号 | A21D2/26(2006.01)I;A21D2/38(2006.01)I;A21D13/08(2006.01)I | 主分类号 | A21D2/26(2006.01)I |
| 代理机构 | 东莞市创益专利事务所 44249 | 代理人 | 李卫平 |
| 主权项 | 一种复配蛋糕防腐乳化剂，其特征在于：至少包括以下按重量配比的组分：20‑76.8%的葡萄糖酸‑δ‑内酯；6‑54.5%的生物原料；8‑11%的山梨酸；4‑5.2%的脱氢乙酸；其中，所述生物原料为蛋白粉、小麦纤维中的一种或两种。 | ||
| 地址 | 510660 广东省广州市广州高新技术产业开发区科学城科珠路232号 | ||