餐桌甜味料及其生产工艺

摘要

本发明涉及餐桌甜味料及生产工艺，成分：低聚木糖11～16％，低聚异麦芽糖35～54％，赤藓糖醇34～49％，三氯蔗糖0.83～1.68％；工艺：将8％的低聚异麦芽糖、三氯蔗糖分别加入到加热容器中，分别加入去离子水混合，升温溶解；溶液中分别加入活性炭，趁热过滤，滤液分别汇集到储罐中；将低聚木糖、低聚异麦芽糖和赤藓糖醇粉碎后的混合物料以正压从喷雾流化床的底部进入床中并由下向上加速流动，喷雾流化床的上部施以负压由上向下振动使物料在床内上下沸腾，流化床侧部的多点喷枪先将精制好的三氯蔗糖溶液连续喷雾分散到微细的糖醇体上，再泵入上述的低聚异麦芽糖溶液，连续喷雾干燥，获得无糖餐桌甜味料。产品甜度为普通蔗糖的5～10倍。

主权项

餐桌甜味料的生产工艺，餐桌甜味料包含以下重量百分比成分：低聚木糖11～16％，低聚异麦芽糖35～54％，赤藓糖醇34～49％，三氯蔗糖0.83～1.68％，其特征在于：包括以下工艺步骤——①将8％的低聚异麦芽糖、三氯蔗糖分别加入到加热容器中，分别加入去离子水混合；②分别升温至52～80℃溶解，并搅拌；③上述低聚异麦芽糖溶液和三氯蔗糖溶液中分别加入活性炭，保温25～30分钟，趁热过滤，滤液分别汇集到加热保温的储罐中待用；④将低聚木糖、低聚异麦芽糖、赤藓糖醇碎后投入到喷雾流化床设备内，低聚木糖、低聚异麦芽糖、赤藓糖醇的混合物料以正压从喷雾流化床的底部进入喷雾流化床中并由下向上加速流动，喷雾流化床的上部施以负压由上向下振动使物料在流化床内上下沸腾，流化床侧部的多点喷枪先将上述精制好的三氯蔗糖溶液连续喷雾分散到微细的糖醇体上，再泵入上述精制好的低聚异麦芽糖溶液，连续喷雾干燥，获得蓬松颗粒状复合无糖餐桌甜味料。