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El procedimiento de envasado al vacío de alimentos comprende las siguientes etapas: colocar el alimento a envasar en una bolsa; extraer el aire de dicha bolsa para producir un nivel de vacío en el interior de la bolsa; medir dicho nivel de vacío repetidamente; y se caracteriza porque dicha medición del nivel de vacío se realiza hasta alcanzar una condición de finalización del proceso de vacío, en la cual la diferencia entre el nivel de vacío medido en ese momento y un valor calculado a partir de los niveles de vacío medidos anteriormente es menor que un valor predeterminado.Permite que la máquina de envasado al vacío detecte automáticamente la condición de finalización, acabando el ciclo de envasado sin la actuación del usuario, y permite que se adapte automáticamente a la cantidad y tipo de alimento, temperatura del mismo, condiciones atmosféricas, etc.
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