Food prepared by using natural tea leaves

摘要

본 발명은 생찻잎을 이용한 식품의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 물 85~90 중량부, 소금 5~10 중량부 및 에틸알코올 3~7 중량부를 포함하는 수용액에 침지함으로써 찻잎에 들어있는 카테킨 함량을 낮춘 생찻잎을 이용한 식품을 제조함으로써, 찻잎 특유의 떫고 쓴맛을 완화시켜 거부감없이 식품으로 섭취할 수 있으면서 동시에 부패 및 변질이 쉽게 일어나지 않는 생찻잎 이용 식품의 제조방법에 관한 것이다.