杏梅黄酒及其生产勾兑工艺

摘要

本发明主要提供一种杏梅黄酒及其生产勾兑工艺，将低甲醇食用酒精、水、红糖按浸泡配方搅拌均匀，再加入新鲜杏梅浸泡，浸泡30—40天后，得到杏梅浸泡原液，杏梅浸泡原液与元红酒、加饭酒、淡竹叶提取物溶液以及红糖按照调味勾兑配方进行调味勾兑，低温冷藏数日后，过滤得产品。本发明得到色香味适宜的果味黄酒的风味。本产品风味馨香独特，甘爽宜人，适合四季饮用。

主权项

一种杏梅黄酒，其特征在于：原料包括新鲜杏梅，淡竹叶提取物，低甲醇食用酒精，食用红糖，元红酒，加饭酒，水；所述的新鲜杏梅、食用红糖、低甲醇食用酒精、水按照下列配方浸泡成杏梅浸泡原液：新鲜杏梅：200kg—800kg；食用红糖：50kg—100kg；95.5%vol低甲醇食用酒精：300 kg—1100kg；水：700kg—900kg；其中低甲醇食用酒精为甲醇含量≤5mg/L；所述的元红酒、加饭酒、杏梅浸泡原液、淡竹叶提取物溶液、水、食用红糖按照下列配方勾兑成杏梅黄酒：元红酒：200kg—1000kg；加饭酒：100kg—800kg；杏梅浸泡原液：100kg—500kg；淡竹叶提取物溶液：5kg—50kg；水：200kg—400kg；食用红糖：10kg—20kg；其中淡竹叶提取物溶液为淡竹叶提取物:水按质量比1:20配制而成；其中淡竹叶提取物为杭州尤美特科技有限公司生产的产品，主要成分为竹叶黄酮、竹叶抗氧化物、速溶竹叶粉。