发明名称 |
一种液熏鱼软罐头的制备方法 |
摘要 |
本发明属于一种液熏鱼软罐头的制备方法。所要解决的问题就是背景技术存在的:食物受到污染,危害健康;蛋白质遭破坏,以及烟熏中产生的灰烬、烟焦油污染设备、管道,难实现机械连续化生产;手工作坊对不新鲜原料采用添加香精、色素来掩盖制品的异味和色泽。解决该技术问题所采用的技术方案要点是:首先将鲜鱼预处理,洗净、切片或块,放入1号调味液中浸渍调味1~2h,然后在170~190℃油温下油炸1~3min;油炸后将鱼肉放入2号调味液中浸渍调味1~2h,再在70~90℃进行热风干燥1~1.5h;干燥结束后装入真空包装袋中,抽真空高压灭菌,得到成品液熏鱼软罐头。可应用在熏鱼软罐头的生产,产品烟熏风味浓郁、健康卫生。 |
申请公布号 |
CN102805142A |
申请公布日期 |
2012.12.05 |
申请号 |
CN201210283614.6 |
申请日期 |
2012.08.10 |
申请人 |
山东东方海洋科技股份有限公司 |
发明人 |
焉丽波;于春松;刘云涛 |
分类号 |
A23B4/044(2006.01)I;A23L1/326(2006.01)I |
主分类号 |
A23B4/044(2006.01)I |
代理机构 |
烟台双联专利事务所(普通合伙) 37225 |
代理人 |
梁翠荣 |
主权项 |
一种液熏鱼软罐头的制备方法,其特征在于首先将鲜鱼预处理,洗净、切片或块,放入1号调味液中浸渍调味1~2h,然后在170~190℃油温下油炸1~3min;油炸后将鱼肉放入2号调味液中浸渍调味1~2h,再在70~90℃进行热风干燥1~1.5h;干燥结束后装入真空包装袋中,抽真空高压灭菌,得到成品液熏鱼软罐头。 |
地址 |
264003 山东省烟台市莱山区澳柯玛大街18号 |