一种无铅皮蛋复合腌制剂及其制备方法

摘要

本发明公开了一种无铅皮蛋复合腌制剂的添加剂，由硫酸锌、硫酸铜、硫酸亚铁、氯化锌组成，本发明还公开了一种无铅皮蛋复合腌制剂，由红茶末、氢氧化钠，氯化钠、氧化钙、水和本发明的添加剂为原料制成，本发明还公开了无铅皮蛋复合腌制剂的制备方法。采用本发明制得的无铅皮蛋品质稳定，成品率高，贮存性能好，同时还具有加工周期短，食用安全性好，营养价值高的特点。

主权项

一种无铅皮蛋复合腌制剂的添加剂，其特征在于由下述重量份的成分组成：硫酸锌20‑50份、硫酸铜5‑30份、硫酸亚铁30‑50份、氯化锌10‑30份。