干豆腐制品的加工方法及生产装置

摘要

本发明是涉及一种以大豆为主要原料制作成的具有营养丰富、有韧劲、易保存的干豆腐制品的加工方法及生产装置。在不改变其传统风味的基础上打破了长期以来传统土作坊的制作方法(操作人员只凭多年工作的实践经验来的进行生产的传统模式方法)，而本发明的加工方法是采用“阶梯式”自流为原理的设计理念，采取其“落差式”的生产原理从9米高点逐渐到3米的生产工艺流程，改变了传统的手工操作程序，实现了加工干豆腐的生产规范化、产品质量的优质化、卫生管理系统化。并且在生产装置的底部添加了管道。提高了产品质量，增加生产数量，并且改变了卫生条件大大提高了产品质量。使得产品远销国内外，备受广大消费者喜爱。

主权项

一种干豆腐的制作方法，其特征在于：先是将大豆用提升机，提到处在3层的泡豆池中，然后用清水洗净，在温度为19℃至23℃的池中浸泡12小时到16小时之间，然后进行磨浆、分离、将生浆放入带灶台的直径为100cm的锅底正中带管道的铁锅中煮浆；用煤火将生浆烧至20分钟到30分钟，豆浆在锅里达到99℃到101℃时，将锅底阀门打开，由锅底管道自流到陶瓷缸里，将热浆放到陶瓷缸里过筛；将热豆浆用卤水进行点浆，点浆的温度为85℃至90℃之间，卤水为食用氯化镁浓度为8度，点好后蹲缸15分钟；用打脑机打脑，破碎后进行泼浆，成型后用压机进行压制；整个生产过程从泡豆到制品都是阶梯式自流设计，采取落差式从高9米高点到3米落差下来，脱浆过程完成；阶梯式下滑，最上面泡豆池为2米高，底下为3米高磨浆系统，下面为2米高缸，最下面为2米房间为泼机，压机。