β-葡聚糖-茶多酚复合物及其应用

摘要

本发明公开了β-葡聚糖-茶多酚复合物及其应用，该复合物由以下方法制得：在透析袋内加入β-葡聚糖的水溶液与茶多酚或其活性单体的水溶液，再将透析袋置pH为3～7、离子强度为0.05～0.3mol/L的磷酸缓冲液中，在温度20～60℃条件下透析至达到平衡，即得；利用本发明方法制得的β-葡聚糖-茶多酚复合物较单独的β-葡聚糖或茶多酚具有更强的抗氧化能力，且在一定浓度范围内对超氧阴离子的清除能力具有协同增效作用，可以用于制备抗氧化剂，在食品保鲜防腐领域具有良好的开发应用前景；还可以用于制备抗氧化食品或药物，在保健食品和药品领域具有良好的开发应用前景。

主权项

β‑葡聚糖‑茶多酚复合物，其特征在于：由饱和水溶液法制得：在透析袋内加入β‑葡聚糖的水溶液与茶多酚或其活性单体的水溶液，再将透析袋置pH为3～7、离子强度为0.05～0.3mol/L的磷酸缓冲液中，在温度20～60℃条件下透析至达到平衡，即得β‑葡聚糖‑茶多酚复合物；所述β‑葡聚糖为燕麦β‑葡聚糖或大麦β‑葡聚糖。