一种高芦丁、高烟酸苦荞萌动茶的生产方法

摘要

本发明提供了一种高芦丁、高烟酸苦荞萌动茶的生产方法，将去杂、去石、清洗后的苦荞麦放入温水中浸泡；接着在温度为15～30℃、湿度为80～90%、pH值为3～5的条件下培养，使苦荞麦籽粒萌动、发芽；再置于一定的温度下蒸煮，糊化苦荞淀粉；然后烘干、除去麦壳，保留带苦荞麸的麦仁，筛分得到干净的苦荞米；破碎干净的苦荞米，在在150～190℃的温度下烘烤5～15min；冷却至室温后色选，除去异色粒，得到苦荞萌动茶。本生产方法将苦荞种子激活，使种子完全萌动，在发芽初期制成茶，最大限度保留了苦荞原有的麦香味和营养物质，确保了产品质量的稳定性，满足了功能加保健的客观需求，减少了原料的无谓消耗。

主权项

一种高芦丁、高烟酸苦荞萌动茶的生产方法，其特征在于，该生产方法具体按以下步骤进行：步骤1：采用现有方法对苦荞麦进行去杂和去石；步骤2：清洗去杂后的苦荞麦；步骤3：按重量比1.5～2.5︰1，分别取温水和清洗后的苦荞麦，将清洗后的苦荞麦置于温水中浸泡，使苦荞麦籽粒浸泡透； 步骤4：将浸透的苦荞麦籽粒在温度为15～30℃、湿度为80～90%、pH值为3～5的条件下培养30～60小时，使苦荞麦籽粒萌动、发芽；步骤5：将发芽的苦荞麦置于温度为80～95℃的环境中蒸煮25～45分钟，糊化苦荞淀粉；步骤6：烘干，使蒸煮后的苦荞麦的含水量低于11%；步骤7：除去麦壳，保留带苦荞麸的麦仁，然后筛除40目以下的苦荞粉粒，得到干净的苦荞米；步骤8：将干净的苦荞米破碎成粒径为2～3mm的颗粒，在150～190℃的温度下烘烤5～15min；步骤9：将烘烤后的苦荞麦颗粒冷却至室温，然后色选，除去异色粒，得到苦荞萌动茶。