一种红茶风味牛肉干

摘要

本发明公开了一种红茶风味牛肉干的制备方法，将新鲜牛肉洗净后切成1-4cm见方的肉块，将切好的肉块放入沸水中预煮35-45分钟，撇去浮沫，再将预煮后的肉块放入汤料中熬煮35-45分钟，熬煮完全后，取出沥干水分，将沥干水分的肉块经烘烤后即得。本发明制得的牛肉干配伍合理，具有食疗的保健作用，同时口感香醇，食用后唇齿留香，回味无穷。

主权项

一种红茶风味牛肉干的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）将新鲜牛肉洗净后切成1‑4cm见方的肉块，将切好的肉块放入沸水中预煮35‑45分钟，撇去浮沫，再将预煮后的肉块捞出冷却备用；（2）再将预煮后的肉块放入汤料中熬煮35‑45分钟，熬煮完全后，取出沥干水分；每25000‑40000g所述的肉块需要配入由以下重量份原料制成的汤料：水适量、盐700‑800、红茶50‑60、花椒3‑4、八角3‑4、小蓟3‑4、香叶3‑4、小茴香3‑4、丁香3‑4、砂仁3‑4、生姜20‑30、山药10‑20、黄芪10‑20、余甘子酒80‑100；所述的余甘子酒由下述重量份的原料制得：白酒1000‑1500，秫米120‑150，天门冬40‑50，余甘子80‑100；（3）将沥干水分的肉块经烘烤后即得。