| 摘要 |
<p>Методът за производство на ракия включва използване за изходна суровина прясна млечна суроватка, като непосредствено след отделянето на твърдата сиренява субстанция млечната суроватка се подлага на изваряване, центрофугиране и ултрафилтрация за отделянето на остатъчните мазнини и белтъчни компоненти, след което получената светложълта бистра суроватка се подлага на ферментация, като след приключване на ферментацията следва филтриране, дестилация на филтрираната бистра течност, овкусяване и отлежаване минимум шест месеца. Ракията е произведена от млечен продукт и съдържа етилов алкохол 38 до 44 об. %, метанол до 2 g/dm3, фурфурол до 4 mg/dm3, киселини не повече от 800 mg/dm3, висши алкохоли до 2000 mg/dm3, серен двуокис общо до 200 mg/dm3 и свободен до 20 mg/dm3 и на цвят е прозрачно светла, със специфичен вкус.</p> |
