一种特色鱼肚参汤的制作方法

摘要

本发明公开了一种特色鱼肚参汤的制作方法，该制作方法是以油发鱼肚、水发海参为主料，精炼高汤，加入鲜笋、豆腐、鸡腿菇、香菜、黄瓜等辅料慢炖而成；该制作方法克服了原有鱼肚参汤用料单调，口味单一的缺点，在制作过程中加以创新，加入多种食材，注重营养搭配，所制作出来的菜品海参滑润劲道，鱼肚爽脆适口，蛋片清香滑嫩，口感独特。

主权项

一种特色鱼肚参汤的制作方法，其特征是以油发鱼肚、水发海参为主料，精炼高汤，加入鲜笋、豆腐、鸡腿菇、香菜、黄瓜等辅料慢炖而成；配料配方为：每750克鱼肚参汤：油发鱼肚100克、水发海参100克、白煮肉片50克、精肉丸50克、水发玉兰片50克、水发木耳50克、菜心50克、豆腐50克、黄瓜50克、黄豆芽200克、鸡腿菇200克、红萝卜100克、芹菜段100克、清水1600克、葱末20克、香菜末30克、精盐20克、黑胡椒粉15克、香油10克、鸡精5克。