发明名称 |
蓝莓果酒酿造工艺 |
摘要 |
本发明蓝莓果酒酿造工艺要解决的技术问题是:为克服现有蓝莓酿酒工艺中采用果汁加活化酵母、亚硫酸发酵的方法酿制果酒,酶制剂有残留,须灭酶处理,工艺复杂,成本较高;过量的二氧化硫影响果酒的质量还危害人体的健康的不足,本发明提供一种以大兴安岭野生蓝莓等为原料的果酒酿造工艺,经过原料筛选、配制浸泡、常温发酵、低温储藏、过滤澄清、杀菌灌装、成品检验、包装出厂而酿造成的蓝莓果酒,富含花青素苷、类黄酮、抗氧化剂和单宁酸,产品具有清澈明亮,营养丰富,果味浓香,口味纯正,风味独特,绿色安全的特点。 |
申请公布号 |
CN102796640A |
申请公布日期 |
2012.11.28 |
申请号 |
CN201210082859.2 |
申请日期 |
2012.03.27 |
申请人 |
任永学;张志武 |
发明人 |
任永学;张志武 |
分类号 |
C12G3/02(2006.01)I |
主分类号 |
C12G3/02(2006.01)I |
代理机构 |
|
代理人 |
|
主权项 |
一种蓝莓果酒酿造工艺,其特征是:以大兴安岭野生蓝莓、纯粮白酒、冰糖,通过常温自然发酵而成的果酒,蓝莓果酒酿造工艺: 原料筛选、配制浸泡、常温发酵、低温储藏、过滤澄清、杀菌灌装、成品检验、包装出厂,酿造过程中不使用活化酵母、亚硫酸对蓝莓果酒质量有影响的化学添加剂,确保蓝莓酒的品质纯正、营养丰富、工艺简单,绿色安全。 |
地址 |
022150 内蒙古自治区呼伦贝尔市牙克石市工业大街13号兴安石油公司 |