风味鱼尾休闲食品及加工方法

摘要

本发明公开了一种风味鱼尾休闲食品及加工方法，其原料组成为：新鲜鮰鱼鱼尾，风味油，香酥芝麻，辣椒粉、番茄酱，食盐，白砂糖，味精和调味粉；其加工方法是将鮰鱼鱼尾洗净修整，放入菜籽油中炸至酥黄得备用鱼料；风味油加热至120-140℃后加入辣椒粉炸至辣椒呈紫红色即关火，再放入备用鱼料、食盐、番茄酱和调味粉翻炒，待温度降到100℃时加入香酥芝麻及其它组分，翻炒均匀后进行真空包装和高温杀菌，再经冷却即得风味鱼尾休闲食品。本产品香酥可口，营养丰富，具有补钙功能，且促进了鱼副产品的综合开发和利用。

主权项

一种风味鱼尾休闲食品，其特征是：按质量份的原料组成为：新鲜鮰鱼鱼尾65‑70份，风味油10‑15份，香酥芝麻5‑8份，辣椒粉5‑8份、番茄酱2‑6份，食盐3‑6份，白砂糖1‑3份，味精0.3‑0.8份和调味粉4‑6份。