| 发明名称 | 使用乌贼的鱼糜制品的制造方法以及使用乌贼的鱼糜制品 | ||
| 摘要 | 本发明的课题在于，提供使用了乌贼的鱼糜制品的制造方法，该方法使用枪乌贼等乌贼来制造具有与由鱼肉制得的鱼糜制品相媲美的弹性的鱼糜制品。本发明涉及一种使用了乌贼的鱼糜制品的制造方法，其特征在于，具备以下工序：即，对从原料乌贼采集的乌贼肉进行绞肉处理的绞肉工序；对所述绞肉工序后的乌贼肉进行擂溃处理的擂溃工序；向所述擂溃工序中的乌贼肉中添加有机酸盐的有机酸盐添加工序。 | ||
| 申请公布号 | CN101272702B | 申请公布日期 | 2012.11.28 |
| 申请号 | CN200680035453.1 | 申请日期 | 2006.10.30 |
| 申请人 | 长崎县 | 发明人 | 桑原浩一;大迫一史;瀬川慎;冈本昭 |
| 分类号 | A23L1/325(2006.01)I;A23L1/33(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/325(2006.01)I |
| 代理机构 | 北京集佳知识产权代理有限公司 11227 | 代理人 | 蒋亭;苗堃 |
| 主权项 | 一种使用了乌贼的鱼糜制品的制造方法，其特征在于，具备以下工序：原料乌贼为含有金属蛋白酶的乌贼，对从所述原料乌贼采集的乌贼肉进行绞肉处理的绞肉工序；对所述绞肉工序后的乌贼肉进行擂溃处理的擂溃工序；有机酸盐添加工序，即向所述擂溃工序中的乌贼肉中添加柠檬酸钠的工序。 | ||
| 地址 | 日本长崎县 | ||