一种水溶辣椒油树脂中辣椒素含量的检测方法

摘要

一种水溶辣椒油树脂中辣椒素含量的检测方法，包括以下步骤：①将水溶辣椒油树脂中的辣椒素处理为不溶于水的状态；②用甲醇将辣椒素溶解，静置，过滤；③制备紫外分光光度法检测所需的样品S1和S2；④检测样品在248nm和296nm的吸光度，并计算辣椒素的含量。本发明的有益效果在于：(1)本发明采用适量的碱液和酸液依次对水溶辣椒油树脂进行处理，得到不溶于水的辣椒素，再加入甲醇溶解辣椒素，并静置、过滤，避免了检测中乳化剂的影响，实现了水溶辣椒油树脂中辣椒素的定量检测；(2)本发明使用的试剂为常见的酸液、碱液及甲醇，检测费用低；(3)本发明操作简单，准确度高、检测周期短。

主权项

一种水溶辣椒油树脂中辣椒素含量的检测方法，其特征在于：包括以下步骤：①称取0.5‑15g水溶辣椒油树脂至容器中，加入适量的碱液，搅拌均匀，煮沸0.5‑10min，冷却至室温，加入与碱液等摩尔的酸液进行中和，此时体系中的辣椒素不溶于水；②向前述体系中加入10‑70ml甲醇，终体积为V1.搅拌使辣椒素完全溶解，静置，过滤，得到辣椒素的甲醇‑水溶液；③取出等量的两份辣椒素的甲醇‑水溶液V2，分别标记为S1和S2；向S1中加入适量0.5‑2mol/L的盐酸溶液，向S2中加入2倍于盐酸摩尔量的氢氧化钠溶液，所述氢氧化钠溶液的浓度为1‑4mol/L；将S1和S2均用80‑95％的甲醇水溶液定容至V3并摇匀，得到样品S1和S2，备用；④以甲醇为空白，采用紫外分光光度计检测样品S1和S2在248nm和296nm处的吸光值，并采用式1和式2分别计算辣椒素的含量w1和w2，取w1和w2的平均值，即得到水溶辣椒油树脂中辣椒素的含量w。 w 1 = ( A 2 - A 1 ) 314 × m × K - - - ( 1 ) w 2 = ( A 2 ′ - A 1 ′ ) 127 × m × K - - - ( 2 ) K = V 1 × V 3 V 2 - - - ( 3 ) 其中，A1是S1在248nm处吸光度值，A2是S2在248nm处吸光度值，A＇１是S1在296nnm处吸光度值，A＇2是S2在296nm处吸光度值，m是试样质量(g)，K为试样的稀释倍数，314是辣椒素在248nm处的百分吸光系数，127是辣椒素在296nm处的百分吸光系数。