一种海藻蛋白抑菌制剂及其应用

摘要

本发明涉及食品安全处理技术领域，具体提供一种海藻蛋白抑菌制剂，其是由下述重量百分比的原料混合后经冷冻干燥处理得到的冻干粉剂：海藻蛋白浓缩液1～50%，蔗糖和海藻糖1～5%，余量为磷酸盐缓冲液。本发明还提供了所述的海藻蛋白抑菌制剂在杨梅保鲜中的应用。本发明提供的海藻蛋白抑菌制剂，具有存贮和运输便捷，使用方便、环保的特点，实验表明，采用本发明的海藻蛋白抑菌制剂使杨梅低温贮运期由原来的5~7天延长到15~20天。

主权项

一种海藻蛋白抑菌制剂在杨梅保鲜中的应用，其特征在于，所述的海藻蛋白抑菌制剂为由下述重量百分比的原料混合后经冷冻干燥处理得到的冻干粉剂：海藻蛋白浓缩液  1‑50%， 蔗糖和海藻糖    1‑5%，磷酸盐缓冲液    余量，所述的海藻蛋白浓缩液是新鲜的羊栖菜经磷酸盐缓冲液浸提、过滤、加固体(NH4)2SO4沉淀、透析和PEG20000浓缩制得，按下述方法获得：（1）破碎处理：取新鲜羊栖菜，加入冰块和pH 7.5的0.06mol/L的磷酸盐缓冲液进行破碎，羊栖菜与磷酸盐缓冲液为1:5～20的质量比例，（2）浸提、过滤、沉淀、透析和浓缩处理：破碎处理后的产物于4℃下浸提2h；然后将海藻蛋白浸提液粗过滤，去渣取滤液，将粗过滤后的蛋白提取液在冷冻离心机中离心；取上清液，加固体(NH4)2SO4得50%(NH4)2SO4沉淀；取pH 7.5的0.06mol/L的磷酸盐缓冲液溶解沉淀装入透析袋中，磷酸盐缓冲液中透析，每次透析时间≥6h，换液次数≥4次；透析完成后，再用PEG20000浓缩，得到海藻蛋白浓缩液；所述的冰块的加入量以控制破碎过程中的温度在2~6℃之间为准；所述的冷冻干燥中：冷阱预冷至‑35℃，真空度为30～60Pa，冷冻干燥处理的时间为8～9h；所述的海藻蛋白浓缩液于‑25℃～‑10℃下保存备用。