摘要 |
本吉语芝麻饼制作方法,包括饼皮料、馅料、饼面芝麻配料的配方及芝麻饼的制作工艺,皮料是面粉、麦芽糖浆、植物油、食用碱,馅料是面粉、白糖、植物油、去皮炒芝麻、葡萄糖浆、蜜饯,用吉语模具在饼坯表面形成糖浆字形和图案,将饼坯有图形面朝下放入铺有黑芝麻的器具中,令足量黑芝麻附着于字形和图案上,再将饼坯放入铺满白芝麻的器具中,令白芝麻粘满字形和图案以外的饼面,双面烘烤后取出冷却,既得吉语芝麻饼。本发明用新颖的创意和特制的模具,实现了对地方特色食品芝麻饼赋予新的文化内涵,使其外表独具特色,体现了吉语芝麻饼带来的文化附加值,人们在品尝其香甜美昧的同时也享受了食文化的熏陶,感受到别具一格的吉语芝麻饼带来的食文化的新意。 |