| 摘要 |
Способ стерилизации компота из винограда, характеризующийся тем, что банки устанавливают в носитель, обеспечивающий герметичность, далее осуществляют нагрев банок последовательно ступенчатым душеванием водой температурой равной 50°С в течение 5 мин, 70°С в течение 5 мин, 85°С в течение 5 мин и 100°С в течение 15 мин с последующим охлаждением орошением водой температурой 80°С в течение 6 мин, 60°С в течение 6 мин и 40°С в течение 6 мин, при этом, банка в течение всего процесса тепловой обработки вращается с донышка на крышку с частотой 0,166 с. |
