| 摘要 |
1. Соево-белковый продукт, который имеет содержание белка, по меньшей мере, 60 мас.% (Nх6,25) на сухое вещество и который:- полностью растворяется в водных средах при кислотных значениях рН ниже 4,4,- показывает термостабильность в водных средах при кислотных значениях рН ниже 44,- не требует применения стабилизаторов или других добавок для удерживания белкового продукта в растворе или суспензии,- имеет низкое содержание фитиновой кислоты,- не требует применения ферментов для своего получения.2. Соево-белковый продукт по п.1, (а) который не имеет “бобового” привкуса или постороннего запаха соевых бобов и/или (b) в котором соевый белок не подвергался гидролизу, и/или (с) который имеет низкую активность ингибиторов трипсина, и/или (d) который имеет содержание белка, по меньшей мере, 90 мас.% (Nх6,25) на сухое вещество, предпочтительно, по меньшей мере, примерно 100 мас.%, и/или (е) который имеет содержание фитиновой кислоты ниже 1,5 мас.%.3. Соево-белковый продукт, имеющий содержание белка, по меньшей мере, 60 мас.% (Nх6,25) на сухое вещество, который:(a) в основном, полностью растворяется в водной среде при рН ниже 4,4 или(b) в основном, полностью растворяется в водной среде при рН 7, или(c) показывает растворимость в растворе 1% белка (мас./об.) в воде при рН от 2 до 4 выше 95% при определении методом, описанным в примере 14, или(d) показывает коэффициент поглощения видимого света при 600 нм (А600) в 1% белковом (мас./об.) водном растворе при рН от 2 до 4 менее 0,150, предпочтительно - менее 0,100, более предпочтительно - менее 0,050, при определении методом, описанным в примере 15,или(e) имеет показатель мутности в 1% белковом (мас./об.) водном растворе при рН от 2 до 4 ниже 15%, предпочтител |
