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Un aparato (1) para el tratamiento térmico de los productos alimenticios, particularmente de productosde hojas, que comprende los medios de carga (5a) y descarga (5b), y una primera (2) y segunda secciones (3) deltratamiento, provistas en cascada entre si; en donde la primera sección (2) del tratamiento corresponden alcalentamiento del mencionado producto mediante un fluido de tratamiento, con el fin de reducir la concentración deinicio de la flora bacteriana termo sensible presente en la misma; en donde la mencionada segunda sección (3) deltratamiento enfría el producto por el mencionado fluido del tratamiento, con el fin de detener el crecimiento de la florabacteriana residual presente;caracterizado porquecada una de la mencionada primera y segunda secciones del tratamiento (2, 3) comprenden una tolva (6,6') a través de la cual se transporta el mencionado producto, y un conducto de lavado (7, 7'), y en donde unextremo del mismo está acoplada la mencionada tolva (6, 6'), a través de la cual pasa el producto y endonde se lava por el mencionado fluido del tratamiento a la temperatura fijada;en donde cada una de la mencionada primera (2) y segunda (3) secciones comprenden un elemento deltubo de Venturi (11, 11`) entre la mencionada tolva (6, 6') y el mencionado extremo del mencionadoconducto de lavado (7, 7'); una bomba (12, 12') conectada con el mencionado elemento del tubo de Venturipor un tubo adicional (14, 14'), en donde la mencionada bomba (12, 12') es la adecuada para bombear elmencionado fluido del tratamiento dentro de la mencionada tolva (6, 6'); en donde el mencionado elementodel tubo de Venturi (11, 11') mezcla el mencionado producto y el mencionado fluido de tratamiento mediantela mencionada bomba (12, 12') para incrementar al mismo tiempo la velocidad de la mezcla obtenida, ypermitiendo al mismo tiempo el poder alcanzar el segundo extremo del mencionado conducto de lavado (7,7'); en donde cada una de la mencionada primera (2) y segunda (3) sección del tratamiento comprenden almenos un depósito de recogida (13, 13') para el mencionado fluido de tratamiento bombeado por lamencionada bomba (12, 12');y porqueel aparato comprende una correa de transporte (4) adecuada para transportar el mencionado productodesde la mencionada primera sección del tratamiento (2) a la mencionada segunda sección del tratamiento(3), en donde la mencionada correa de transporte (4) está separando el mencionado producto transportadodel mencionado fluido de tratamiento.
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