一种便携式保鲜甜酒的制作方法

摘要

本发明涉及一种便携式保鲜甜酒的制作方法，其特征是：包括以下步骤：第一步制作原汁甜酒；第二步制作甜酒块状固形物；第三步制作调味包；第四步包装成品。本发明方法所制作的甜酒携带方便，保鲜期可达12个月。

主权项

一种便携式保鲜甜酒的制作方法，其特征在于：其步骤为：一、制作原汁甜酒：精选三粒寸桂花糯米50kg，用清水浸泡2小时，淘洗干净，放入木槽中用蒸汽蒸熟，然后泼洒冷水，冷却至20℃，沥干水后均匀拌入甜酒发酵麴，盛于陶器器皿内，盖好盖，放到28℃恒温室内48小时；二、制作甜酒块状固形物：将制作好的原汁甜酒过滤，将滤渣即酒糟在‑40℃以下超低温的速冻设备中冻干成25克一块的块状固形物，真空包装；三、制作调味包：将过滤后的甜酒原汁拌入白糖适量，和食品添加剂脱氢酸钠0.3‰，甜酒香精0.3‰，然后包装成每袋35克，高温杀菌25分钟；四、包装成品：将制作好的块状固形物一块和调味包一包及吸管一根装入12盎司中空外贴杯中，用收缩膜将杯进行包装密封。