一种微氧高静压加快干红葡萄酒老熟的方法

摘要

本发明公开了一种微氧高静压加快干红葡萄酒老熟的方法，该方法先往干红葡萄酒中通入无菌氧气，使酒液微氧化，酒液中的微氧量控制在2.50-9.14mg/L；然后通过低压泵把微氧化的酒液输入到高压罐体中，开启冷等静压机，施加的压力控制在50—100MPa，处理时间为15—120min，加压过程中酒液温度控制在20-25°C，加快干红葡萄酒老熟。本发明往干红葡萄酒中通入一定量的无菌氧气，经低压泵把酒液输入到高压罐体中，开启设置好的冷等静压机，在微氧及高静压协同作用下达到加速陈酿的目的。

主权项

一种微氧高静压加快干红葡萄酒老熟的方法，其特征在于包括如下步骤和工艺条件：（1）往干红葡萄酒中通入无菌氧气，使酒液微氧化，酒液中的微氧量控制在2.50—9.14mg/L；（2）通过低压泵把微氧化的酒液输入到高压罐体中，开启冷等静压机，施加的压力控制在50—100MPa，处理时间为15—120min，加压过程中酒液温度控制在20‑25°C，加快干红葡萄酒老熟。