一种花生仁整粒制油的方法

摘要

一种花生仁整粒制油的方法，工艺步骤为:1）花生脱红衣;2）脱去红衣的花生仁；3）以吸附了乙醇溶液的花生仁为原料，采用超声辅助乙醇萃取油脂；4）离心；5）干燥：将萃取液浓缩、回收乙醇、热风干燥得到花生油；6）检测；7）包装。本发明的优点是：1、提高花生油的溶出率；2、实现了花生油得率的提高；3、利用油脂在乙醇沸点时具有一定溶解性的特性，以乙醇溶液为萃取剂，代替热榨工艺，保留了花生仁颗粒完整性，满足了花生仁整粒加工的需求；4、萃取油脂后的花生仁，粒较完整，加工性状好，应用空间较大；5、本方法的生产工艺简单、应用前景广。

主权项

一种花生仁整粒制油的方法，其特征是工艺步骤为：1）花生脱红衣：将新鲜花生仁于烘箱中调节温度55‑60℃，烘干2h，取出置于脱红衣机中脱去红衣；2）脱去红衣的花生仁，再次置于烘箱80‑90℃烘干1h‑2h，取出迅速放入无水乙醇溶剂冷却，使花生仁内部吸入无水乙醇溶剂；3）以吸附了乙醇溶剂的花生仁为原料，采用超声辅助乙醇萃取油脂：超声波功率控制在80 W‑100W，乙醇浓度为50%‑90%，萃取温度50℃‑70℃，萃取时间为30min‑60min，料液比1：30g/mL；4）离心：将超声波萃取后的萃取液及花生仁置于离心机，转速控制在500r/min ‑1000r/min，离心5min‑10min，实现花生仁与萃取液分离；5）干燥： 将萃取液浓缩、回收乙醇、热风干燥得到花生油；6）检测：检测的指标包括理化指标和生化指标；7）包装。