汉堡包肉饼的生产方法

摘要

本发明涉及一种汉堡包肉饼的生产方法，肉料经分割，绞碎后，用打浆机打成肉浆，调料混合后成形，油炸或水煮成为肉饼。本发明将肉料分割，绞碎后，用打浆机打成肉浆，使肉的蛋白质充分发挥作用，不仅增加了肉的弹性、韧性，还增加了肉的粘性，故成形后不用切片，挂面浆，裹面包粉助其形状稳定，操作简单、节约人工，节省了生产成本；成形后不仅可油炸，还可水煮，改变了肉饼只能油炸不能水煮的历史，且水煮肉饼更有利于食用者的身体健康。采用本发明所生产的汉堡包肉饼柔性、弹性强，可以卷曲；蛋白质含量高，口感爽、口味纯正。

主权项

汉堡包肉饼的生产方法，其特征在于肉料经分割，绞碎后，用打浆机打成肉浆，调料混合后成形，油炸或水煮成为肉饼。