一种高营养值蛇汤的制作方法

摘要

本发明公开了一种高营养值蛇汤的制作方法，包括如下步骤：A、选取重量为2~3KG的陆地养殖或野生活蛇一条，开肚后清除掉内脏；B、将杀好的蛇冲洗干净并晾干；C、将经上述步骤处理过的整条蛇放入汤锅，加入川贝30~50克、天麻50~130克、桂圆肉3~10克、猪瘦肉250克以及适量生姜，然后加入已备好的适量高汤3L，用急火煮开10分钟后转文火煮3~5小时；D、煮好后置于-5~6℃的环境中冷藏30~60分钟；E、将汤水取出，离心去油脂后连同汤锅一起杀菌；D、最后加盖并密封包装。经上述步骤制成的便食蛇汤适于销售，消费者买回家后，只需加热便可食用。常喝蛇汤可祛风除湿、活血祛瘀、消肿止痛、解毒洁肤。

主权项

一种高营养值蛇汤的制作方法，其特征在于包括如下步骤：（1）选取重量为2~3KG、表皮光滑、体型细长的陆地养殖或野生活蛇一条；（2）将蛇用清水洗干净后用袋装好，放入50~80℃的开水中烫1~3分钟；（3）将蛇取出去鳞、开肚后清除掉内脏；（4）用去离子水将杀好的蛇冲洗干净，再置于阴凉通风处晾干；（5）将经上述步骤处理过的整条蛇放入汤锅，加入川贝30~50克、天麻50~130克、桂圆肉3~10克、瘦猪肉250克以及适量生姜，然后加入已备好的高汤3L，用急火煮10分钟后转文火煮3~5小时；（6）煮好后滤去汤料并将汤水及汤料分别置于‑5~6℃的环境中冷藏30~60分钟，以使汤水中油脂凝结成固体漂浮于汤水上；（7）将汤水取出并离心去油脂；（8）将汤料倒入汤水中，然后连同汤锅一起杀菌；（9）最后加盖并密封包装。