一种复合膨化燕麦全粉及其制备方法

摘要

本发明涉及一种复合膨化燕麦全粉及其制备方法，包括以下重量含量的组分：燕麦25-40份，玉米45-65份，怀山药10-15份。本发明的复合膨化燕麦全粉呈淡黄色粉状，香味浓郁，膨化率(体积法测定)达150％-170％。用开水冲调后即成糊状，直接食用，口感细腻，水溶性好，复水比达6-8，气味纯正芳香，不仅保持了燕麦全粉和怀山药的营养保健成分和特有风味，而且使玉米达到了粗粮细做的目的，符合消费者健康要求和社会时尚，具有很好的社会效益和经济效益。

主权项

1.一种复合膨化燕麦全粉，其特征在于：由以下重量份数的组分制备而成：裸燕麦25‑40份，玉米 45‑65份，怀山药 10‑15份；其制备方法具体包括以下步骤：（1）各原料的预处理，将裸燕麦、玉米及怀山药均制成粉状；（2）将步骤（1）得到的各原料粉混合均匀，加水进行调制至含水率为14‑20%；（3）对调制好的混合原料粉进行挤压膨化处理：挤压膨化的挤压温度为140‑170℃，挤压膨化的进料速度为25‑40 kg/h，螺杆转速为400‑650 rpm； （4）磨粉处理，最后将膨化产物经高速粉碎机磨成粉，过60‑100目筛，制成复合膨化燕麦全粉。