鱿鱼墨天然黑色素的制备方法

摘要

本发明涉及一种鱿鱼墨天然黑色素的制备方法，其特征在于步骤为：1)加热预处理；2)采用中性蛋白酶和酸性蛋白酶进行复合酶解：其中中性蛋白酶的酶解pH值为5～6，酸性蛋白酶的酶解pH值为1.5～2.5，酶解温度为50～60℃，总酶解反应时间为3～5h，总加酶量为鱿鱼墨质量的1.5～4.0％；3)灭酶离心处理，取黑色素沉淀留用；4)最后将得到的黑色素沉淀反复用水清洗，烘干即可。本发明以鱿鱼墨为原料，采用复合酶解法来制备鱿鱼墨黑色素，使得酶解时间从原来的12～24h降低至只需4h就能完成，大大缩短了制备时间，提高了生产效率，并且鱿鱼墨的水解度较高，制得的鱿鱼墨黑色素纯度高，可用于保健食品及医药制剂中。本发明原料丰富易得、制备工艺简单、生产效率高，适于工业化生产。

主权项

一种鱿鱼墨天然黑色素的制备方法，其特征在于包括以下步骤；1)加热预处理：将鱿鱼墨捣碎后，加入一定量水，使料液质量比为1∶9～11，在95～100℃加热3～8min，然后快速冷却至室温；2)采用中性蛋白酶和酸性蛋白酶进行复合酶解：其中中性蛋白酶的酶解pH值为5～6，酸性蛋白酶的酶解pH值为1.5～2.5，酶解温度为50～60℃，总酶解反应时间为3～5h，总加酶量为鱿鱼墨质量的1.5～4％；3)灭酶离心处理：将鱿鱼墨水解液在95～100℃下加热3～8min，然后快速冷却至室温，经6000～8000r/min下离心处理，取黑色素沉淀留用；4)最后将得到的黑色素沉淀反复用水清洗，除去可溶性成分，然后30～40℃烘干即可。