一种京酱鸡柳及其制作方法

摘要

一种京酱鸡柳及其制作方法，所述京酱鸡柳主要由950~1050重量份的主料鸡肉、10~12份的淀粉、8~12份的味精、15~18份的老抽、20~30份的白砂糖、8~12份的美极鲜、20~30份的豆瓣酱、20~40份的甜面酱、20~40份的蚝油和5~8份的碳酸氢钠辅料制成。本发明可以实现京酱鸡柳的原料标准化、产品标准化以及工艺标准化。

主权项

一种京酱鸡柳，其特征在于：所述京酱鸡柳主要由950~1050重量份的主料鸡肉和下列重量份的辅料制成：淀粉   　       10~12份；鸡精            14~16份；味精            8~12份；老抽     　     15~18份；白砂糖          20~30份；美极鲜          8~12份；豆瓣酱          20~30份；甜面酱          20~40份；蚝油            20~40份；碳酸氢钠        5~8份。