一种爆米花制作方法

摘要

本发明提供一种爆米花制作方法，包括步骤：一、采用砂糖、奶酪、巧克力放入加热容器内加热融化，形成着味液浆；二、将爆米花基粒放入密封加热主炉；三、采用加热主炉的一半功率对爆米花基粒进行密封加热，当加热时间达到传统爆米花制作方法的加热时间的1/2~2/3时，将加热关闭，并进行泄压；四、向加热主炉内加入着味液浆；五、在60℃~80℃非封闭状态下，使着味液浆与爆米花基粒充分混合均匀；六、再次密封加热主炉，采用最大功率进行加热，持续前次加热时间的1~1.2倍；七、将加热主炉的加热关闭，并泄压。该方法可以使爆米花内外口感一致，消除棉絮状无味部分，并提升着味液浆所形成的着味质的口感，使爆米花的美味得到较大程度地提高。

主权项

一种爆米花制作方法，其特征在于：包括如下步骤：一、采用砂糖、奶酪、巧克力中的一种或几种放入加热容器内，加热融化，形成着味液浆；二、将由玉米粒或米粒构成的爆米花基粒洗净后，放入密封加热主炉；三、采用所述加热主炉的一半功率对所述爆米花基粒进行密封加热，当加热时间达到采用同样功率和加热主炉按照传统爆米花制作方法的加热时间的1/2~2/3时，将加热主炉的加热关闭或切换至保温状态，并打开加热主炉进行泄压；四、向所述加热主炉内加入所述着味液浆；五、在非封闭状态下，且在60℃~80℃的温度状态下，翻动所述爆米花基粒，使所述着味液浆与爆米花基粒充分混合均匀；六、再次密封所述加热主炉，采用最大功率进行加热，持续前次加热时间的1~1.2倍；七、将所述加热主炉的加热关闭，打开加热主炉进行泄压，爆米花制作完成。