一种泡椒鱼肚及其制作方法

摘要

本发明公开了一种泡椒鱼肚及其制作方法，其特征是原料构成为：鱼肚、泡椒、泡椒水、姜片和食盐；将新鲜朝天椒处理后与凉白开、冰糖、食盐、花椒、米酒混合后密闭腌制制得泡椒和泡椒水；新鲜鱼肚去腥处理后与姜片、葱段、花椒、八角、桂皮、食盐一起煮制入味后，冷水冷却，与泡椒和泡椒水等按照比例称重、包装、灭菌即得泡椒鱼肚。所得产品口感良好，适合多类人群的食用，促进了鱼副产品的综合利用，同时该产品工艺简单，操作方便，适合工厂大批量生产。

主权项

一种泡椒鱼肚，其特征在于按质量份数由如下原料构成：熟鱼肚80‑100份、泡椒20‑25份、泡椒水40‑50份、姜片2‑4份、食盐2‑3份。