一种面包及其制作方法

摘要

本发明公开了一种面包及其制作方法，该面包按质量份计由如下原料组成：面粉850份-1050份；食用生粉0.5-20份；木薯粉0.5份-50份；红薯粉0.5份-50份；糯米粉0.5份-50份；粟米粉0.5份-20份；食用盐10份-12份；糖210份-230份；鸡蛋40份-60份；水500份-650份；鲜酵母20份-25份；猪油65份-75份；牛奶40份-55份；奶粉30份-33份。本发明通过在面包原料中添加木薯粉、红薯粉等天然食品，打破现有制作工艺中添加改良剂的传统做法，打造纯天然、健康新理念，降低成本的同时，使面包呈现松软、不粘牙的清爽，弹性好不变形、健康、美味、口感好且在冷冻保存后不影响品质。

主权项

一种面包，由如下质量份计的原料组成：面粉        850份‑1050份；食用生粉    0.5‑20份；木薯粉      0.5份‑50份；红薯粉      0.5份‑50份；糯米粉      0.5份‑50份；粟米粉      0.5‑20份；食用盐      10份‑12份；糖          98份‑105份；鸡蛋        55份‑62份；水          550份‑750份；鲜酵母      20份‑25份；猪油        50份‑60份；杂粮粉      30份‑35份。