红茶珍珠米的制造工艺

摘要

一种红茶珍珠米的制造工艺，其制备方法是：用红茶、绿茶、玉米须、茯苓、葛根分别提取浓缩液和制成的平菇浆液、银耳浆液、苎麻油及沙棘粉一同混合均匀后，与玉米粉、小米粉、粳米粉搅拌成制粒物料，再由造粒设备按膨化、挤压程序，通过模具成型，制造出与大米粒一样的金黄色透亮的红茶珍珠米，干燥、整粒、杀菌、包装即得。

主权项

一种红茶珍珠米的制造工艺，其特征是如下制备方法：a、选取优级商品红茶82％，50℃热水清洗除去其轻微的酵霉味，迅速捞出，滤水，备用；选取优级商品绿茶13％，50℃热水清洗除去其浮尘和杂陈气味，迅速捞出，滤水，备用；选取优级当年玉米须5％，无虫蛀，50℃热水清洗干净，迅速捞出，滤水，将其剪切成1寸短须，备用；再将三种原料一同置于提取容器中，须将95％食用酒精，经过0.03％左右活性碳脱臭后，按质量与体积比1∶10的要求，将10倍体积的95％食用酒精注入容器内，加热至60℃，提取4h，然后滤出提取液；再将残渣用脱臭后的8倍体积的85％食用酒精相同温度下，继续提取2h，滤出提取液；残渣的第三次提取，用脱臭后的6倍体积的70％食用酒精相同温度下，再提取2h，滤出提取液；合并三次提取液，再次滤过后，置入真空浓缩罐中，浓缩至完全除去食用酒精为止，得混合提取浓缩液备用；b、选取优级干净茯苓，打成粗粉，优级干净葛根块粒，打成粗粉，然后取茯苓粉50％、葛根粉50％，采用同a步骤的提取方法，获得该提取浓缩液备用；c、选取鲜平菇，择其根部异梗，洗净，滤水，用打浆机将其打成细浆，再用胶体磨细磨、均质机均质，过滤后，真空脱气，获鲜平菇浆液，再采用超高压灭菌法，灭菌后贮存备用；d、选用优级银耳，发泡成软体后，择其根部异梗，滤水，用打浆机将其打成细浆，再入胶体磨细磨，均质机均质，滤过后，真空脱气，获银耳浆液，巴氏灭菌法灭菌后贮存备用；e、选取优质饱满，无霉变，无虫口的苎麻籽，50℃翻炸出香，冷却后， 自动干燥，然后在石磨上一遍遍地反复研磨出苎麻油，并进行过滤，弃渣，收集优级纯正苎麻油备用；f、选取市购优级沙棘粉备用；g、选取优级黄玉米，无霉粒，无虫口粒，按工业生产流程，洗净，脱皮烘干，机器制粉，过筛备用；选取优级小米，将其加工成细粉，过筛备用；选取优级粳米，用机器将其制作成细米粉，过筛备用；最后取黄玉米粉20％，小米粉10％，粳米粉70％，进行充分搅拌混合均匀备用；h、取a步骤获得的红茶等混合液80％，b步骤获得的茯苓、葛根混合液5％，c步骤获得的鲜平菇浆液5％，d步骤获得的银耳浆液5％，e步骤获得的纯正苎麻油1.5％，f步骤获得的沙棘粉3.5％，先混合均匀，再置匀浆器中，充分匀混成一体的综合混合液备用；i、取g步骤获得的黄玉米、小米、粳米制成的混合粉80％，取h步骤获得的综合混合液20％，置于混合搅拌器中，进行拌粉，必须充分搅拌混合均匀后，判其是否可以造粒，含水量控制在3％左右，以手抓一把物料，再松开，是否可迅速散开为宜，如稍显湿润，可以放入低温60℃左右烘干床上处理至需即可，然后，再把可以造粒的物料放入膨化挤出成形机器中，按设备操作要求，开启低温膨化程序进行膨化后，即自动流入强压挤出步骤，通过模具，即制造出和大米形状一样的红茶珍珠米，再通过整形筛理，选出合格整粒，弃掉不规整的碎粒，低温红外线干燥灭菌、定量包装即得该产品。