| 发明名称 | 方便面及其制造方法 | ||
| 摘要 | 提供一种方便面的制造方法，制造还原性较佳，即使为过去几乎未有的厚度的面厚的面，亦可借由注入热水使其还原的口味及口感较佳的方便面。本发明的方便面的制造方法是在面带的压延步骤中，进行1次以上压延率为60％以上的极为强力压延而制面，对得到的生面条进行吹送过热蒸气的处理后，对该面供给水分，或不供给水分而借由饱和蒸气或过热蒸气蒸煮，或以水煮而α化，α化处理后进行干燥。 | ||
| 申请公布号 | CN102781256A | 申请公布日期 | 2012.11.14 |
| 申请号 | CN201080052951.3 | 申请日期 | 2010.03.03 |
| 申请人 | 日清食品控股株式会社 | 发明人 | 石井裕二;吉田邦彦;高桥林太郎;朝比奈健;宫崎佳文;田中充 |
| 分类号 | A23L1/162(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/162(2006.01)I |
| 代理机构 | 北京中原华和知识产权代理有限责任公司 11019 | 代理人 | 寿宁 |
| 主权项 | 一种方便面的制造方法，其特征在于包含下述(a)～(d)的各步骤：(a)将进行1次以上压延率为60％以上的辊压延压延而成的面带切出，而制成生面条的制面步骤、(b)对上述切出的生面条吹送过热蒸气的步骤、(c)将该经过热蒸气吹送的面予以α化的步骤、(d)使该α化处理后的面条干燥的步骤。 | ||
| 地址 | 日本大阪府 | ||