一种营养馕粉的加工方法

摘要

本发明提供的一种营养馕粉的加工方法，烤馕主料由小麦或玉米或大麦面粉60-64份、食盐0.01-0.12份、水36-38份，酵母粉0.046-0.053份组成；将配料依次置于容器中拌合均匀，经发酵，将面搓成团压成饼，厚度0.3-0.5厘米，直径30-40厘米，囊坑加热内壁温度达到275-300℃时开始打馕，将囊粘在囊坑的内壁上烘烤1-3分钟，成熟即取出自然干燥备用；营养馕粉与辅料由60-68份馕粉、4-7份核桃仁、5-8份巴达木仁、23-28份干香蕉片、1.0-1.3份藿香、1.0-1.3份草果、1.0-1.3份印度豆蔻、3.0-3.9份玫瑰花组成；将其配料依次置于粉碎机中粉碎，经检验合格，包装得成品。

主权项

一种营养馕粉的加工方法，其特征在于：分为烤馕与馕粉两步骤：   步骤1烤馕：     烤馕主料以重量份数配制：由小麦或玉米或大麦面粉60‑64份、食盐0.01‑0.12份、水36‑38份，酵母粉0.046‑0.053份组成；将配料依次置于容器中拌合均匀，即开始发酵，夏季1.5‑2.0小时，冬季3‑4小时；将发酵的面搓成团、压成饼，厚度 0.3‑0.5厘米，直径30‑40厘米，囊坑加热内壁温度达到275‑300℃，即内壁颜色由黑色变到白色时开始打馕，将囊粘在囊坑的内壁上烘烤1‑3分钟，成熟即取出，自然通风下干燥备用；将烘烤的核桃仁，与巴达木仁、干香蕉片、玫瑰花、藿香、草果、印度豆蔻作为辅料备用；    步骤2加工馕粉：   馕粉料以重量份数配制：由60‑68份馕粉、4‑7份核桃仁、5‑8份巴达木仁、23‑28份干香蕉片、1.0‑1.3份藿香、1.0‑1.3份草果、1.0‑1.3份印度豆蔻、3.0‑3.9份玫瑰花组成；将其配料依次置于粉碎机中粉碎，筛孔调为1.2㎜，粉碎后经检验合格，包装得成品。