| 摘要 |
L'objet de l'invention est un procédé de préparation d'un extrait protéique de luzerne, comprenant au moins une étape préalable de défibrage de feuilles de luzerne fraîche dans une extrudeuse, et une étape d'hydrolyse enzymatique. L'invention concerne également l'extrait protéique obtenu et son utilisation en alimentation animale.
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