原料片的冷冻方法、原料片的输送或保存方法、原料片的加工方法、及原料片冷冻物

摘要

本发明提供可减少制品损失且降低制品成本的原料片的冷冻方法、原料片的输送或保存方法、原料片的加工方法、及原料片冷冻物。本发明的原料片的冷冻方法具有在食品原料片上涂抹油的工序、使原料片在高于油的熔点的温度下急速冷冻的工序、使油与经急速冷冻的原料片一起在低于油的熔点的温度下冷冻的工序。此外，本发明的原料片冷冻物(1)具有经冷冻的食品原料片(2)、和涂抹于食品原料片(2)上且具有比食品原料片(2)的冷冻温度低的熔点的油(4)。

主权项

一种油炸制品的制造方法，其具有以下工序：在零散的状态的多个食品原料片上涂抹油的工序；使所述多个食品原料片在高于所述油的熔点的温度下急速冷冻的工序；使所述油与经急速冷冻的所述多个食品原料片一起在低于所述油的熔点的温度下冷冻、并使所述多个食品原料片通过所述油连结成硬块的状态的工序；用油炸用油将经冷冻的食品原料片和油进行油炸的工序。