远洋船舶蔬果保鲜方法

摘要

本发明涉及一种保鲜方法，尤其是涉及一种远洋船舶蔬果保鲜方法，属于农产品保鲜技术领域。它包括以下工艺步骤：(1)采后处理；(2)复合气调包装；(3)冷藏运输；(4)远洋船舶冷藏；(5)合理安排食用；其中复合气调包装保鲜气体中O2和CO2浓度可依据下述两式计算：本发明远洋船舶蔬果保鲜方法，通过重新设计复合气调包装保鲜气体的比例，有效提高远洋船舶上蔬果的保鲜期。

主权项

1.一种远洋船舶蔬果保鲜方法，其特征在于：它包括以下工艺步骤：(1)、采后处理：将适时采摘后的蔬果进行清洗杀菌，然后脱去蔬果表面的水分，并通过真空预冷方式对蔬果进行预冷，预冷时间20~30min，蔬果温度降低至0~15℃，然后根据大小、形状、颜色或成熟度标准对蔬果进行分级；(2)、复合气调包装：将分级后的蔬果装入包装袋内，在包装袋内充入复合气调包装保鲜气体将袋内空气置换出来后封口；(3)、冷藏运输：对冷藏车进行预冷，将车体温度降低至0~10℃，然后将包装后的蔬果装入冷藏车后运输到指定地点；(4)、远洋船舶冷藏：将运输到指定地点的蔬果及时卸车，按照各种蔬果保鲜温度归类，将各种蔬果存放于远洋船舶不同冷藏库中冷藏，并在包装袋上加盖吸湿纸，冷藏库温度为0~10℃；(5)、合理安排食用：依据各种蔬果保鲜期的长短合理安排食用；所述复合气调包装保鲜气体由CO₂、O₂和N₂组成，其中CO₂和O₂的浓度依据下述两式计算得出，剩余部分为N₂，三者浓度之和为100%，上述浓度均指体积百分比，式中——包装袋表面积；、——包装薄膜O₂ 和CO₂的透气系数；L——包装袋薄膜厚度；、——陆地上稳态包装时的O₂和CO₂浓度；、——海洋上稳态包装时的O₂和CO₂浓度，其中，与已通过大量试验得出，为已知条件，见下表：。